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CONSERVATION DES DENRÉES : Quelques fruits et légumes à ne pas congeler

CONSERVATION DES DENRÉES

Quelques fruits et légumes à ne pas congeler

Abondants dans les marchés, certains fruits et légumes conservés au congélateur se détériorent et perdent facilement leurs saveurs ; d’autres par contre, bien qu’ils sont congelables, certaines dispositions doivent être prises pour garantir leur conservation.

Le concombre fait partie de ces légumes qui ne sauraient être conservés cru dans un congélateur. Étant plein d’eau, sa chair reflète un autre aspect une fois qu’il est sorti du congélateur et qu’il a été dégivré. Sa chair se ramollit et lui ôte de ce fait son caractère appétissant. Au lieu de le conserver dans un congélateur, il est conseillé aux ménagères de conserver le concombre dans un réfrigérateur.Tout prêt du concombre, il y a également la tomate de fruit qui nécessite une méthode de conservation particulière. Pleines d’eau, les tomates ne devraient pas être conservées dans un réfrigérateur et encore moins au congélateur du fait que l’eau contenue dans la tomate donne une tout autre coloration à la tomate et lui ôte de son goût ou de sa saveur naturelle. D’où ce conseil aux ménagères qu’il est mieux de conserver ses fruits de tomates dans un lieu frais et sec. Ça peut-être dans un coin de votre domicile bien aéré exempte d’eau. (verser en même le sol).La pastèque, fait également partie de ces fruits et légumes qui nécessite une méthode de conservation particulière. Aimée par une bonne franche de la population, la pastèque est consommée tout le long de l’année. La pastèque ne saurait être conservée au congélateur du fait de sa forte teneur en eau. Lorsqu’elle est congelée, sa texture se modifie. Voilà pourquoi il est conseillé aux passionnés de ce fruit de le conserver dans un réfrigérateur et le déguster frais non au congélateur.Quant à la pomme, elle fait partie des fruits dont la conservation dans un congélateur nécessite une certaine modification. Pour la congeler, il n’est pas conseillé de la garder en entier. Il faudrait au préalable l’éplucher, la découper en quartiers, la mettre dans un sachet à plat ou de préférence la conserver en entier dans un réfrigérateur et jouir de son état frais, au moment de sa consommation.La laitue trivialement appelée « la salade » faite partie des légumes les plus fragiles qui ne se conservent pas longtemps et ne sauraient être congelés auquel cas elle va se ramollir et va flétrir. Pour mieux conserver la laitue, il est conseillé de bien la laver, et de bien l’essorer puis l’ensacher en créant quelques voix d’aération sur le sachet. Ceci va permettre de conserver votre laitue pendant un temps relativement long.Pour ce qui est de la pomme de terre, il est préférable de ne pas la conserver crue dans un congélateur. Si vous le faites, vos pommes de terre courent le risque de durcir et de noircir. Pour conserver vos pommes de terre, il est conseillé de les verser dans un lieu dépourvu d’eau (sec) et sombre. Ce faisant, elles peuvent être conservées pendant plusieurs mois ; sa peau et en moins sa saveur, resteront inchangées.

Raphael MFORLEM

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