Pastels au thon et aux olives

Pastels au thon et aux olives

1 kilogramme et demi de farine T 45 (pour 50 environ pastels)
1 bonne cuillère à café de sel
600 milligrammes de lait liquident tiède. (n’hésitez pas à en rajouter si nécessaire.)
2 sachets de levures chimiques
1 cuillère à café de sucre
3 œufs frais battu
200 grammes de beurre doux
De l’huile pour la friture

Ingrédients pour la farce (thon)

1 boite de thon émietté ou poisson thon frit émietté
1 oignon
1 cuillère à café de cumin
Persil
Ciboulette
Du poivre blanc
Du sel,
Du cube, si vous en consommez
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
3 gousses d’ail
1 tomate fraîche
1 cuillère à café de concentré de tomates
Des olives
Un filet d’huile

Étape 1 : préparation et levée de la pâte

Tamiser votre farine et ajouter le sucre, la levure chimique et le sel, mélanger. Puis ajouter le beurre, puis sabler intimement (mélanger comme si c’était du sable). Ensuite, ajouter les œufs battus et mélanger. Puis ajouter par petites quantités le lait tiède en mélangeant au fur et à mesure jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et non-collante. Ensuite, ajouter une cuillère à café d’huile et mélanger. Enfin, former une boule, puis couvrir votre pâte d’un torchon propre et laissez là reposer pendant 1 heure voire 2 heures.

Étape 2 : préparation de la farce au thon et aux olives

Ajouter un filet d’huile dans une poêle, faites-y revenir l’oignon émincé, l’ail et le persil hachés, la ciboulette et la tomate émincée. Ajouter du sel, du cumin, du poivre blanc, du vinaigre balsamique et laisser rissoler pendant 5 minutes.
Ajouter ensuite une petite cuillère de tomate concentrée, le thon égoutté un peu d’eau et laisser cuire 5 min jusqu’à épuisement de l’eau puis ajouter les olives émincées. Bien mélanger le tout.
C’est prêt

Étape 3 : le façonnage des pastels

Dégagez votre pâte avec la paume de votre main. Puis fariner votre plan de travail, déposez-y la pâte. Prenez des petites portions de la pâte et l’étaler finement au rouleau. Former des petits disques à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. Ensuite, disposez au centre de chaque disque une cuillère à café de farce au thon. Puis, mouillez vos doigts avec de l’eau les bords pour faciliter leur fermeture et refermer les bords comme si vous faites des chaussons. À l’aide d’une fourchette, pincer les bords afin d’éviter que vos pastels ne s’ouvrent lors de la cuisson. Répéter la même opération jusqu’à épuisement de toute votre pâte.

Étape 4 : la friture des pastels

Chauffer de l’huile dans une poêle avec un morceau d’oignon, puis commencez par frire vos pastels en les retournant régulièrement sur chaque côté, puis disposez sur du papier absorbant lorsqu’elles sont bien dorées.

C’est prêt.

NB : Ce plat peut être servir en entrée pour vos événements, au petit-déjeuner ou au goûter.